In una cocotte, fare sciogliere il burro con l’olio, fare appassire la cipolla a fiamma bassa per 5 minuti, senza farla imbrunire. Versare il riso, mescolare per qualche minuto fino a farlo diventare translucido. Bagnare con il vino bianco, mescolare. Non appena assorbito, aggiungere il brodo a mano a mano che il riso lo assorbe, dopo 10 minuti incorporare le fragole tagliate a spicchi. Non appena il riso è cotto (occorrono 15 minuti circa), aggiungere fuori dal fuoco, il mascarpone e il parmigiano grattugiato, coprire per 2 minuti, quindi servire. Decorare con le restanti fragole.

Cocotte Staub: https://www.erresse-shop.it/staub/staub-tegame-basso-ghisa-tonda-senape-cm-26-la-cocotte

Tratto dal sito di Staub: http://www.staub.fr/it/ricette.html