Fare rosolare i pezzi di pollo nel burro. Aggiungere la cipolla tagliata fine, i funghi, i pezzi di lardo e il rametto di  rosmarino. Aggiungere il vino bianco e lasciare sfumare, regolare il sale e il pepe e aggiungere gli aromi naturali. Coprire il tutto con le patate tagliate a fettine. Far cuocere con il coperchio e a fuoco lento per 45 minuti. Prima di servire, eventualmente far gratinare leggermente nel forno senza coperchio per qualche minuto.

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Tratto dal sito di Staub: http://www.staub.fr/it/ricette.html