Preriscaldare il forno a 200 gradi (posizione 6/7 del forno a gas). Insaporire l’interno del pollo con il succo di mezzo limone, il coriandolo tritato, lo scalogno, il timo, l’alloro, il sale e il pepe. Mettere il pollo sullo spiedo verticale e spennellarlo all’esterno con il burro chiarificato mescolato al rimanente succo di limone, salare, pepare e cospargere di timo. Mettere in forno per 10 minuti a 200 gradi (termostato 6/7), poi per 40 minuti a 180 gradi (termostato 6). Il tempo può variare a seconda delle dimensioni del pollo. Durante la cottura, bagnare il pollo con il suo sugo.

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Tratto dal sito di Staub: http://www.staub.fr/it/ricette.html