Lavare le verdure con acqua fresca. Tagliare i pomodori in quattro, il peperone e il cetriolo, con la buccia, a dadi grossi. Aggiungere la mollica di pane, lo spicchio d’aglio, lo scalogno, l’aceto e salare.
Mettere a marinare in frigorifero per 1 ora in una cocotte. Frullare il tutto con il mixer, montare con olio di oliva e condire con un po’ di sale e Tabasco.
Servire ben freddo.
Cocotte Staub: https://www.erresse-shop.it/staub/staub-pentola-ghisa-tonda-senape-cm-20-la-cocotte
Tratto dal sito di Staub: http://www.staub.fr/it/ricette.html
Preparazione: 10 min.
Cottura: 60 min.
Porzioni: 4
INGREDIENTI
- 300 g di pomodori maturi
- 1 peperone rosso
- 1 cetriolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- 50 g di mollica di pane
- 2 cucchiai di aceto di Xeres
- 50 g di olio d’oliva
- Sale, Tabasco